“PERHITUNGAN NILAI ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) DAN INDEKS MASSA TUBUH (IMT) DENGAN METODE RECALL”

TUGAS PANGAN DAN GIZI

 “PERHITUNGAN NILAI ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) DAN INDEKS MASSA TUBUH (IMT) DENGAN METODE RECALL”

Disusun sebagai tugas Mata Kuliah Pangan dan Gizi

Dosen Pengampu : Ibu Dwi Ishartani, S.TP, M.. Si

 

 

Disusun Oleh :

1.    Mutiah Vianingrum            H0414032

2.    Sri Noviyanti Wijaya           H0414042                  

PROGRAM STUDI PENYULUHAN DAN KOMUNIKASI PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS NEGERI  SEBELAS MARET

SURAKARTA

2016

Identitas Enomerator : Sri Noviyanti Wijaya

Identitas Responden

Nama               : Mutiah Viarningrum

Umur               : 19 tahun

Tinggi Badan  : 160 cm

Berat Badan    : 44 Kg

Menu Makan 3 hari terakhir (Metode Recall)

Hari	Waktu	Menu	Jumlah (gr)	Energi (kkal)	Protein (gr)	Lemak (gr)	Karbohidrat (gr)
Selasa, 1 November 2016	Sarapan (06.30 WIB)	Nasi 1 Porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Tongkol goreng (1 irisan)	50 g	100 kkal	10,47 g	5,7 g	1,19 g
		Tempe goreng  (1)	20 g	34 kkal	2 g	2,28 g	1,79 g
		Tahu bacem (1)	50 g	47,5 kkal	3,81 g	2,93 g	2,15 g
		Susu Kedelai (1)	200 ml	108 kkal	9,28 g	3,98 g	10,2 g
	Makan Siang (13.30 WIB)	Nasi 1 porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Ayam goreng tepung	50 g	148.5 kkal	7,79 g	9.41 g	8,16 g
		Saus teriyaki	2 sdm	30 kkal	2,14 g	0 g	5,64 g
		Teh hangat (1 gls)	240 ml	2 kkal	0 g	0 g	0,71 g
	Selingan (15.45WIB)	Pastel (2)	60 g	150,5 kkal	3,79 g	6,12 g	19,62 g
	Makan Malam (18.15WIB)	Nasi Putih 1 Porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Tempe goreng tepung (2)	45 g	68 kkal	4 g	4,56 g	2,58 g
		Oseng kangkung  (1 mgkuk kecil)	85 g	106 kkal	2,76 g	9,4 g	4,31 g
	Jumlah			1.181,5 kkal	54,02 g	45,22 g	140,05 g
Rabu, 2 November 2016	Sarapan (06.15)	Nasi kuning  1 porsi	105 g	100 kkal	1,98 g	0,18 g	21,9 g
		Telur goreng suwir (3sdm)	23 g	44,5 kkal	3,12 g	3,38 g	0,21 g
		Abon sapi (2 sdm)	10 g	44 kkal	1,4 g	1,7 g	6 g
		Mie telur kering	200g	76,8 kkal	2,83 g	0,88 g	14,2 g
		Tahu bacem (1)	50 g	47,5 kkal	3,81 g	2,93 g	2,15 g
		Susu kedelai	200 ml	108 kkal	9,28 g	3,98 g	10,2 g
	Makan siang (13.00 WIB)	Nasi putih 1 porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Soup (1 mangkuk)	100 g	22 kkal	0,8 g	0,3 g	4,8 g
		Jus Jeruk (1 gls)	250 ml	112 kkal	1,74 g	0,5 g	25,79 g
	Makan malam (18.45 WIB)	Nasi putih 1 porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Oseng daun papaya (1 sendok sayur)	50 g	39,5 kkal	4 g	1 g	5,95 g
		Tumis sawi (1 sendok sayur)	66 g	28 kkal	1,35 g	1,48 g	3,17 g
		Tempe goreng (1)	20 g	34 kkal	2 g	2,28 g	1,79 g
	Jumlah			914,3 kkal	37,63 g	19,17 g	151,96
Kamis, 3 November 2016	Sarapan	-
	Selingan (9.30 WIB)	Donat Coklat (1)	50 g	237 kkal	2,5 g	15,5 g	9,77g
	Makan Siang ( 12.30 WIB)	Nasi putih 1 porsi	100 g	129 kkal	2,66 g	0,28 g	27,9 g
		Kari ayam (1 mangkok)	120	219 kkal	20,3 g	11,81g	8,39 g
		Teh hangat (1 gls)	240 ml	2 kkal	0 g	0 g	0,71 g
		Tempe goreng (1)	20 g	34 kkal	2 g	2,28 g	1,79 g
	Makan malam (18.30 WIB)	Soto ayam (1 mgkok)	241 g	312 kkal	24,01 g	14,92 g	19,55 g
		Tahu goreng (1)	30 g	35 kkal	2,23 g	2, 62 g	1,36 g
		Teh hangat (1 gls)	240 ml	2 kkal	0 g	0 g	0,71 g
	Jumlah			970 kkal	53,7 g	47,41 g	70,18

Sumber : Informasi Gizi dari  www.fatsecret.co.id

Perhitungan Nilai Angka Kecukupan Gizi dan Indeks Massa Tubuh

  A.          Kebutuhan energi dan  protein berdasarkan AKG

1.    Angka Kecukupan Energi (AKE)

Kebutuhan energi                 =    x AKE

                                                    =    x 2250 kkal

                                                   =  1833,33 kkal

Rata-rata konsumsi energy   =  

=    = 1.021,93 kkal

2.    Angka Kecukupan Potein (AKP)

Kebutuhan protein                =   x AKP

                                                   =   x 56 gram

                                                   =  45,62 gram = 182,48 kkal

Rata-rata konsumsi Protein   =  

=   = 48,45 gram x 4  

= 193,8 kkal

Prosentase Konsumsi Protein =  193,8 /182,48 kkal x 100% = 106,2 %

3.    Angka Kecukupan Lemak (AKL)

Kebutuhan gizi                      =    x AKL

=  X 75 gram

=   61,11 gram = 549,99 kkal

Rata-rata konsumsi Lemak   =  

=   = 37,26 gram x 9  

= 335,4 kkal

Prosentase Konsumsi Lemak =  335,4 kkal/549,99 kkal  x 100%

= 60,98 %

4.    Angka Kecukupan  Karbohidrat (AKK)

Kebutuhan gizi         =    x AKK

=   X 309 gram

=  251, 77 gram = 1007,08 kkal

Rata-rata konsumsi karbohidrat        =  

=   

= 362,19 gram x 4  

= 1.448,76 kkal

Prosentase Konsumsi Karbohidrat   =  1.448,76/1007,08 kkal x 100%

= 142,8 %

  B.          Indeks Massa Tubuh (IMT)

Indeks Massa Tubuh     =   Massa Tubuh (kg)

                                                 Tinggi Tubuh² (m)

                                            =      =  17,187

 Berat badan ideal       = 0,9 x (tinggi badan - 100)

= 0,9 x (160-100)  = 54 kg

PEMBAHASAN

Diketahui berdasarkan tabel AKG tahun 2013 bahwa berat standar perempuan pada usia 19 tahun adalah 54 kg. Berdasarkan AKG 2013, Angka Kecukupan Energi perempuan berusia 19 tahun adalah 2250 kkal, Angka Kecukupan Protein adalah 56 gr, Angka Kecukupan Lemak sebesar 75 g dan Angka Kecukupan Karbohidrat 309 g. Hasil penjumlahan asupan energy Mutiah Vianingrum selama 3 hari dihitung mulai tanggal 1-3 November 2016 menunjukkan hasil yang berbeda setiap harinya.   Hasil tersebut berada dibawah kebutuhan energi berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG), yang mana berdasarkan perhitungan menunjukan bahwa data Mutiah Vianingrum menunjukkan hasil sebagi berikut :

No	Zat Gizi	Tabel AKG	Konsumsi rata-rata (selama 3 hari)	Kebutuhan aktual
1	Energi (kkal)	2250	1.021,93	1833,33
2	Protein (g)	56	48,45	45,62
3	Lemak (g)	75	37,26	61,11
4	Karbohidrat (g)	309	362,19	251, 77

Berdasarkan hasil perhitungan untuk asupan energy yang dikonsumsi selama 3 hari yaitu 1181,5 kkal, 914,3 kkal, dan 970 kkal sehingga dapat diketahui rata-rata jumlah energy yang dikonsumsi selama 3 hari  sebesar 1021,93 kkal. Nilai rata-rata energy jika dibandingkan dengan kebutuhan actual yang sebesar 1833,33 kkal belum mencukupi kebutuhan actual sehingga Mutiah perlu menambah kebutuhan energynya sebesar 811,4 kkal selama 3 hari atau dalam sehari perlu menambah asupan energy sebesar 270,46 kkal.

Hasil perhitungan untuk rata-rata asupan protein yang dikonsumsi selama 3 hari oleh Mutiah sebesar 48,45 g sedangkan kebutuhan actual protein sebesar 45,62 g. Sehingga Mutiah perlu mengurangi  jumlah protein yang dikonsumsinya supaya nilai asupan protein sesuai dengan angka kebutuhan protein actual. Hasil perhitungan untuk rata-rata lemak sebesar 37,26 g jika dibandingkan dengan kebutuhan actual mecapai 61,11 g, hal ini menandakan bahwa kebutuhan lemak Mutiah masih kurang sehingga perlu menambah asupan lemak sebesar 23,85 g. Konsumsi rata-rata karbohidrat  Mutiah selama 3 hari mencapai 362,19 jika dibandingkan dengan kebutuhan aktualnya 251,77 maka konsumsi karbohidrat selama 3 hari tersebut berlebihan sehingga Mutiah perlu  mengurangi karbohidrat sebesar 110,42 g.

Indeks Massa Tubuh (IMT) Mutiah Vianingrum berdasarkan perhitungan diperoleh nilai sebesar 17, 187. Nilai tersebut diperoleh dengan perbandingan berat badan dan kuadrat dari tinggi badan. Dalam menganalisa nilai titik batas IMT digunakan dua macam tabel klasifikasi yaitu berdasarkan penetapan titik batas IMT menurut WHO  dan berdasarkan titik batas IMT menurut KemenKes RI (2003).  Tabel Klasifikasi Indeks Massa Tubuh  menurut WHO adalah  sebagai berikut :

 

Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa nilai IMT Mutiah Vianingrum adalah 17,187 termasuk kedalam kelas ke 3 yaitu Mild thinness

Sedangkan untuk dasar penentuan nilai titik batas yang menggunakan Klasifikasi IMT dewasa menurut Departemen Kesehatan Republik Indonesia tahun 2003 sebagai berikut:

Berdasarkan data tersebut juga diketahui bahwa IMT  Mutiah Vianingrum besarnya 17,187 masuk ke dalam kelompok Kurus (kekurangan berat badan tingkat ringan). Berdasarkan tabel klasifikasi IMT baik menurut WHO atau KemenKes RI (2003) dapat ditarik kesimpulan bahwa IMT Mutiah Vianingrum termasuk kelompok yang dibawah normal sehingga perlu adanya upaya untuk menaikkan berat badan hingga kategori normal.